第1章食品快速消费品企业管理现状简析

食品企业公司，在当前市场大环境下，也存在食品型企业共性的难题：

企业内部管理方面，需要加强企业管控能力，主要体现在食品企业公司下属生产单位及公司管理部门地理分散，特别是食品供应，销售单位远离管理中心，增大管控难度;企业内部建设不断扩大，还有后续食品企业建设项目，且项目建设的周期较长，资金占用量大，涉及人员数量多，管理复杂，这方面给企业带来巨大压力;大型设备、生产设备及大量的低值易耗品、辅助生产材料等，直接进入生产现场，且存放地点分散，使用数量大，给物资管理相关部门带来很大的管理难度;产区与产区间的设备、材料等会随着食品作业的需求进行流动，食品加工安排也会因诸多方面因素动态调整，给食品现场管理(特别是进度管理)带来一定的难度。

食品企业生产过程涉及食品这种特殊物料，一般需要使用小型的计量器具，如电子秤、水平秤等。目前食品企业，已经设立了电子计量，实现电子化，但电子填写过磅单，也未能与财务，运输部等数据连接，造成计量工作量大、计量类型复杂，计量检斤效率偏低、计量检斤工作的准确性和灵活性下降。对财务数据获取的实时性，准确性产生较大影响，也对整个供应链系统的顺利运行产生重要影响。

对应上下游合作方协同效率方面，在企业运作成本压力下，企业高层对供应方企业的相关合作方的协同效率日趋重视。食品型企业与原料供应商、运输方、客户等相关往来单位都会存在大量招投标活动，而且生产单位往往是在管理中心的异地进行生产活动，具有复杂的物流，如何通过信息化平台更有效协同这些内外部相关资源?这也是食品企业公司借助信息化技术解决的相关方协作效率方面的问题。

对于上述企业运销及计量检斤的信息化管理，在食品企业运营方面，已经产生了深远的影响，严重限制企业的发展，和企业核心竞争力的提升。为此易往在设计方案时，重点将运销管理，采购管理，库存管理，计量检斤管理，定为实施的重点项目。

如何通过信息化企业管控平台搭建食品企业公司在公司层面的有效、高效管控模型，通过信息化项目管理平台在采食品作业层面实现项目部的“精细物流、精细生产，质量跟踪，优化销售”，将是食品企业公司提升企业内部执行力，增强企业市场竞争力的努力方向。

从核算角度方面来说，食品行业是一个粗放型的行业，成本的核算较为困难，可控制性很难掌握。同样的生产作业日期，即使除掉运输浮动的因素，成本的降低率也会有正有负，这种现象非常普遍。如何通过电子技术来实现成本的控制、成本的分析并形成项目成本知识库是现代数字化食品企业急需解决的问题。

综上所述，为了适应信息化的飞速发展和市场经济的激烈竞争，提高食品企业公司的项目管理水平，，逐步推广完善公司信息化管理，使公司有效控制运输，销售，计量，生产的进度、质量、成本等生产要素;有效地进行资源调配、合理决策，提升公司整体管理水平。通过一整套集成的企业管理信息化系统来解决企业管理上存在的困惑，提升企业市场竞争力，将是食品企业公司的必然选择，也是食品企业公司迫切的需求。同时也不能忽略系统的实施是分阶段的，逐步推进的，这是一项长期的，持续化投入的项目，是不能一蹴而就的。

第2章 食品企业信息化规划方案

2.1 IT规划方案

首先：IT规划是为企业发展战略服务的，通过需求分析、IT战略规划、IT解决方案、IT实施规划四个阶段，从上到下层层推进，保障IT建设与战略需求匹配。

IT规划框架如下图：

易往规划IT规划方法论框架

♦需求分析阶段：从企业战略理解出发，经过食品企业管控分析、业务现状诊断分析确定对IT的需求;

♦IT战略规划阶段：结合IT现状诊断，确定IT建设的目标、方向、原则，制定IT战略、设计IT蓝图;

♦ IT解决方案阶段：在IT战略的指导下，进行应用系统功能规划、IT基础设施规划以及应用系统的集成方案，并对关键业务流程进行优化;

♦ IT实施划阶段：确定IT系统实施策略、实施计划，并进行IT投资预算，最后进行IT治理规划，包括IT组织、管理制度、运维体系等。

推进步骤为：

针对食品企业公司的需求，整个项目推进思路分为四个阶段：

阶段一：信息化需求分析

阶段二：信息化战略规划

阶段三：信息化解决方案

阶段四：信息化实施规划

第3章 规划+管理提升+一体化平台方案

从食品企业的企业需求出发，结合目前的信息化现状，本着提高企业管理能力，满足企业应用、降低企业运营风险、提高应用系统性价比的角度出发，食品企业确定的整体信息化目标是建立在统一平台上的一个有机联动的企业统一管控平台，并解决以下4个方面的问题：

► 解决从公司、企业生产厂到各部门的逐级监控管理问题，区域性结构发展带来的沟通问题，和提高企业管理能力，增强企业核心竞争力;

► 解决市场，运输，销售，生产等内外部“环境“变化带来的快速响应的管理流程问题;

► 解决管理流程优化及企业全面管控的问题;

► 解决食品产业运作需要的必要系统支持问题。

为此易往根据食品企业管理需求的实际出发，提出了以IT规划的方式，配合易往为企业管理需求设计的培训课程和管理实战沙盘的形式，将企业管理理念，企业管理方法，以柔性的传递方式，在企业管理层内部，中层管理者之间，业务操作人员中，潜移默化的推进下去。为实施信息化平台管理软件创造良好的思想环境和外部环境，使管理思想在软件这种工具形式下得以良好的推行，最终使软件在企业中得以良好应用，企业管理能力得以大幅度提升，企业核心竞争力不断加强。

食品企业的信息化规划建设必须遵循一定的原则才有可能成功，这些原则包括以下3个：

总体规划原则

为了加强食品企业的管理，增强食品企业的统一协调和调配能力，让食品企业内的资源都能够聚集在一起，发挥最大作用，创造更多的价值，必须从层面来统一信息化建设的范畴、步骤，杜绝目前下属各部门和生产单位各自规划和计划，导致在层面很难获取真实信息，战略步骤无法保持一致的情况发生。

前瞻性原则

由于食品企业目前处于发展阶段，在外部产业结构及IPO后内部管理机制升级等方面的影响，因此信息化规划必须能预见到公司未来几年的发展情况，让整个信息化框架和体系也同样适应未来战略和业务发展的需要。

适用性原则

信息化规划最终要能够落到实处。因此，在信息化规划中，还会坚持从食品企业的战略、管理和业务运营的实际需要出发，提出切合食品企业的信息化规划体系。

面对复杂多变的经济环境以及日益激烈的市场竞争，食品企业面临巨大的挑战：要解决规模化、专业化、跨区域、资本市场化等重大课题。在这些课题中，食品物料的资金流管理、经营指标的预测与监控、客户关系管理、项目成本及进度控制等的管理水平都需要提升。

随着食品企业管理升级，领导者管理半径与管理纵深扩大，做出准确决策的难度大大增加。从公司到下属生产单位、到各部门的逐级监控管理问题，跨区域发展带来的沟通问题，不同区域、不同市场环境的兼顾适应与风险控制问题，资源运作带来资金融通与运作风险问题，专业分工细化带来的资源整合及协调问题，品牌理念与企业文化的如何贯彻的问题，都是企业领导者面临的挑战。

面临上述挑战，食品企业需要在战略、流程、资源三个层面进行很好的配合。在战略目标的指导下，建立合理高效的组织架构，完善整个的各项管理流程，创建并固化一套标准、科学的管理体系;充分利用企业资源、人才、资金等内外部资源，构建符合自身需求的核心价值流。

基于对食品企业的上述了解和分析，易往为食品企业规划的信息系统总体蓝图如下

易往食品解决方案总体业务蓝图

关于易往信息

易往信息技术有限公司成立于2003年。创立之初，易往经过缜密的数据分析，诊断出企业生产与决策的模糊区域性问题。针对大型制造企业的研发、采购、生产、销售和服务的全过程，易往以客户为导向，实现工业4.0的思想，利用软件和终端一体化信息技术，有效地结合各行业管理实践经验，为各企业成功量身定制整体解决方案。

近年来，公司以大中型制造企业作为主要服务对象，业务遍及全国。先后为数十个全国主要汽车生产制造厂商，食品生产厂商以及其他行业厂商提供各类咨询、解决方案。

易往解决方案覆盖了全面的企业生产、管理与决策信息，涵盖内容丰富。其中生产制造执行系统(EW-MES)，仓库管理系统(EW-WMS)，精益生产运行管理平台(EW-APS)，一体化平台(EW-EIP)与供应链管理系统(EW-SCM)为易往核心软件产品。除此之外，易往还为客户提供能源管理系统(EW-EMS)、EW一体化移动平台解决方案(EW-IMPS)、IT服务(ITS)以及外包服务等各项领域的服务项目。

目前，各类企业都在寻找可以提高生产效率的方法，包括汽车整车行业，汽车零配件行业、食品饮料、制药、机械加工、电子家电、仓储物流等行业的企业也纷纷对“易往”提出了长期合作意向。易往被认定为“技术先进型服务企业”、“高新技术企业”。 EW-MES制造执行系统，屡获市场肯定，被评为“中国制造业信息化优秀推荐产品”、“江西省重点新产品”、“第三届AI用户好评奖”。EW-WMS仓库管理系统，被评为“中国制造业信息化优秀推荐产品”。

为了促进企业科技进步，加快高科技成果产业化，推进产、学、研结合，2014年6月，公司与清华大学苏州汽车研究院，合作成立清华大学苏州汽车研究院-江西易往联合研发中心，研发领域包括：汽车及相关制造业的制造执行系统(MES)、企业资源计划系统(ERP)、供应链管理、一体化平台、供应链大数据中心、企业移动化平台。

公司为应对不断扩大的业务，方便快捷地服务客户，顺利地解决运维过程中发生的问题;并分别在北京，上海，武汉，南昌，广州，天津，苏州设立了7个独立的工程中心，分区域科学管理全国市场。