消费者日益关切食品的安全卫生，对食品生产商的期望越来越高。由于因特网的普及，厂家在安全卫生方面稍有不慎，就会一石激起千层浪，让好名声毁于一旦。

美国食品药品管理局(FDA)和美国卫生研究院于2010年5月联合推出了“安全报告门户网站”，为消费者和行业专家发布食品及其他产品的相关报告提供了更加便利的途径。FDA预计，食品相关事故报告将会大幅增多。

该网站上线后，越来越多的食品安全事故浮出水面，这为食品生产商们敲响了一记警钟，因为食品安全卫生问题一旦引起公众恐慌，便会严重威胁到厂家的声誉。

“ ‘从农田到餐桌’已成为一个关键概念。”IGI有限公司(一家为全球食品行业解决安全卫生问题的专业咨询公司)常务董事IanGreaves指出，“虽然食品业历来不缺乏产品跟踪能力，但现在要向消费者证明食品的来源，要展示食品售出前的每一道环节，这使食品经销商、制造商和零售商承受的压力更大了。”

杜绝食品与人手的接触，机器人彻底解决人为污染问题。

可追溯性对于食品业是一项挑战，与安全卫生有着密不可分的关系。

“HACCP(危害分析和关键控制点)在多年前就已经成为制造业的管理体系之一，不过，现在的执行人员对这一体系更加熟悉了;另外，根据法律要求，他们对工艺管理和内部监控的关注度比以前也要高得多。”Greaves介绍说。